厨房必备的11种老式烹饪工具

在这些东西上吐槽真是太有趣了新奇的一次性工具你知道，收银机前冲动购买的番茄切片机，电视上看到的全边布朗尼平底锅，牛油果罐和披萨加热袖子，这些都让你不禁怀疑厨具公司是否在试图抢劫我们的同时又把我们幼稚化。

但这并不意味着所有的一次性工具都是蹩脚的。有很多老派的工具不仅会减少你的工作量，而且还能让你的食物吃起来更美味。带一些这样的工具到你的厨房，你的烹饪可能会开始像奶奶做的一样好吃。

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1.饼干的新闻

我们都收到过一两个圆形罐头丹麦圣诞饼干,对吧?这是最好的(也是唯一的)方法优雅的，雕塑般的饼干形状是用饼干压榨机。好消息是，如果你玩过培乐多橡皮泥(嗯，玩过培乐多橡皮泥?)，你就会知道通过压力机挤出一个黏糊糊的面团是多么容易，看到它在另一边成形是多么令人着迷。相信我，当你给你的朋友们一盘看起来像是直接从罐头里拿出来的饼干时，他们也会同样惊讶，但味道却好多了。

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2.食品工厂

谁需要一个食品加工厂?谁不?甚至不要试图说用搅拌机或食品加工机加工食物是一样的。有了可切换的圆盘，食品磨坊可以让你控制你想要的质朴或精致苹果酱，奶油蔬菜汤正如玛塞拉·哈赞(Marcella Hazan)在她的烹饪书中指出的那样，只有食品磨才能在你加工番茄时去掉它们的皮(当番茄经过时，皮会留在那里)。

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3.肉锤

先不谈手头上有这样一个宣泄工具的明显心理好处，肉锤(又名肉嫩化器)可以很快地把切成薄片的鸡胸肉或鸡胸肉敲碎小牛肉scallopine切成均匀厚实的厚板，煮出多汁美味。用平的一面捶打出来炸肉排，并将凹凸不平的一面软化猪排或牛腩排在腌制之前，味道会渗透得更深。

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4.Spurtle

乍一看，你可能会认为这个木制工具是椅子腿或擀面杖。但这是更奇怪和更令人愉快的事情。这个简陋的木制工具最初的榫形版本是传统上在苏格兰用来搅拌粥这样厨师就可以一直搅拌到锅底，而不会刮伤(或碾碎)他们珍贵的燕麦。事实上，这种喷散已经产生了许多有用的杂交品种，就像“脓疱”一样，一种细长的刮刀，特别适用于折叠蛋清，从搅拌碗中刮出面糊，以及制作起司砂锅。

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5.樱桃去核机

我知道你要说什么。“但我不做樱桃派/果酱/冰淇淋。我为什么需要一个樱桃壶?”啊，但你没抓住重点。如果你有一个樱桃壶，你就更有可能樱桃馅饼，果酱,冰淇淋在你的生活中。这是因为这个超级令人满意的工具可以简化繁琐的去核任务，让你在几分钟内就能得到一堆完美去核的樱桃。现在就买一个，樱桃一上市就拿出来——你可能整个夏天都不会把它放回抽屉里。

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6.马铃薯马铃薯捣碎机

土豆泥碾米机是解决土豆泥难题的古老方法:如何让土豆泥变得完全光滑土豆泥使用马铃薯捣碎器时不可避免地会产生土豆块。许多人试图通过在食品加工机中加工土豆来达到完美的光滑，但最终得到的却是胶粘的墙纸糊。另一方面，当土豆穿过它的小洞时，碾米机毫不费力地制造出了pur -比捣碎土豆机少得多的体力。额外的好处:碾米机也非常适合把磨碎的生土豆中的液体轻轻挤出来马铃薯饼，西葫芦碎馅饼,菜花大米不用弄脏厨房毛巾。

买:土豆碾米机和捣碎机，亚马逊上售价20美元

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7.炉子上烤面包机

早在烤面包机发明之前，从阿根廷到意大利(以及其他地方)的家庭厨师就使用这种方便的工具在炉子上烤面包，它的足迹是asEpi的编辑David Tamarkin指出一个小而薄的盘子，而不是一个笨重的器具。更棒的是，在吐司上留下的略微烧焦的烤痕，加上大量的黄油和果酱，使面包更加美味。

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8.绞肉机

啊，碎肉。如果你很聪明，不吃火鸡胸肉，那么超市里的碎肉也没什么问题。对吧?嗯,当然。这很好。但当你自己磨肉来做汉堡或香肠馅饼或烘肉卷你就把它的多汁性和风味提升到了一个全新的水平。更好的是，你可以选择一块要磨碎的肉而不是吃可能来自几十种不同动物的磨碎的肉(如果这是你担心的事情)。现在方便的电动车型价格非常便宜，没有必要为你的祖父母在过去不得不忍受的乏味的手摇模型而烦恼。

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9.酸洗缸

在厨房里放一个酸洗锅总是有原因的。首先，它邀请你去做泡菜或泡菜或者里面有酸菜。稍微研究一下，你很快就会发现这个过程通常只需要把蔬菜、盐和其他一些调味料放在罐子里，把它们压扁，然后静置一两个星期。如果这太麻烦的话，你可以把它当作一个方便的炉边容器，用来放你最常用的刮刀、木勺和钳子。

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10.派鸟

这只无比可爱，无比实用的陶瓷鸟是我的秘密武器每个派面包师都需要在她的军火库中。当嵌入馅饼时，鸟的排气动作有助于防止底部外壳湿透，最大限度地减少馅料溢出，并有助于固定顶部外壳，使其不会下沉。专业提示:在填充派之前，把鸟放在底部的皮上，然后在顶部的皮上切一条缝，然后再把它放在派的顶部，这样鸟的头就可以很容易地透过来看。

买:Le Creuset Stoneware Pie Bird Funnel，亚马逊上12美元

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11.盐瓶

这个老派的盐容器让人想起了一个时代，那时盐是装在袋子里而不是贴着品牌的容器里买的，而且需要在家里转移到一个容器里，以便在做饭时方便取盐。但是一旦你在你的灶台上放上了它，你就会想没有它你怎么做饭了——掐出你需要的量是一种乐趣，而不必用盐瓶。用脆脆的薄片晶体填满它特别好麦尔登海盐。好吧，这可能不是你祖父母会用的盐，但21世纪也有一些特殊的东西。

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