早午餐是一顿可以不公正的指责这是我举办复活节的惯常方式。当我做复活节早午餐的时候，我很努力，在桌子上摆满了最顶级的经典之作。当然是关于假期的。但这也是我试图说服其他人像我一样喜欢不像早餐、不像午餐的食物。
我的策略包括饼干，烘烤火腿在骨头上，还有脆边薯饼或者一个Hasselback奶油烤菜．也可能有一盘华夫饼，一个金字塔æbelskivers，或成堆的cheese-stuffed薄烤饼被黑醋栗果酱染成紫色。
当然，还有鸡蛋——出了名的挑剔，但没有讨价还价的鸡蛋。煎蛋而且打乱不要在自助餐上耽搁时间(我甚至没有认为)，所以我选择烤鸡蛋:我自己煮在小模子里加奶油，或者把它们塞进一堆火热的西红柿里shakshuka．
或者，我更喜欢，一块巨石:乳蛋饼这道菜被诋毁的频率不亚于早午餐。但我的不是浅而易碎的蛋挞。不，我做的乳蛋饼又高又结实，如果感动的话，我可以把它切成片吃。因为我的乳蛋饼可以承受很大的重量，所以我搭配了一系列的配菜。
这是个有趣的把戏，真的。与其担心谁喜欢西葫芦，谁讨厌它，我保持乳蛋饼的中性，只用葱和一些香草调味(尽管它们也可以被省去)。然后我鼓励每个人用酱汁、切成薄片的肉和装饰过的蔬菜来欺骗他们的切片。
有些是新鲜的，有些是熟的。我要放一只四肢松弛的奶油菠菜在用于奶酪火锅的装置中保持温暖;一碗酸甜caponata；烤茴香；起泡的西红柿；古铜色的蘑菇；珊瑚花饰虾虾；或辣西兰花拉贝．为了提高亮度，我会用苦绿色蔬菜做沙拉，或者用一堆嫩生菜和玉牛油果块绿色女神调料。
最后，我会用一盘熟食，或者三文鱼条(熏的或腌的)，再配上羽毛状的莳萝叶、酸奶油和柠檬。在桌子的一端，有一堆酱汁可以涂在盘子上的，蒜泥蛋黄酱，荷兰，gribiche，香蒜沙司,或chimichurri．
最后，我还有一道菜特别是喜欢与乳蛋饼一起食用的:生菜炖豌豆，法国经典。枯萎的生菜似乎违反直觉，但请相信——当它们浸泡在高汤中时，叶子会放松并变得柔软，它们的质地平衡了豌豆和乳蛋饼的反弹。我知道，我知道这很难接受。但在你有这个乳蛋饼食谱之前，早午餐也有。
