冷冻菠菜碎是我的主食。我不会放很多冷冻蔬菜(豌豆、玉米和西兰花也可以)，但我会做很多冷冻蔬菜，包括羽衣甘蓝和其他健康的叶子。我可能会扔一束到汤里或者肉酱直接从冰箱里拿出来，或者我把它解冻，挤干，然后把它添加到sauté-but，这是第二种情况，当我处理商店里买的冷冻蔬菜时，有时会绊倒我。
如果我想在a里加冷冻蔬菜美味饼干食谱在美国，绿色蔬菜必须解冻，这是关键的一点完全挤干在它们被搅拌进去之前。在冰箱里解冻会造成混乱(液体会流出来，洒在盘子上，我曾经试图抓住任何一滴)，挤干它只是一个额外的步骤，每次我想在晚餐中吃一些冷冻蔬菜时，都会弄脏毛巾。如果我试图用微波炉加热冷冻蔬菜，这会让我从冷冻蔬菜中挤出的水变得滚烫，这就更加尴尬了。
Epi贡献者和祝你有个好胃口高级编辑克里斯蒂娜Chaey有办法解决这个厨房的不便:焯水，挤汁，然后然后冻结菠菜或其他新鲜的绿色蔬菜分装成捆。当你自己做冷冻蔬菜时，你可以在冷冻之前把一大堆多余的液体都拿出来，这样它们就可以做任何食谱了。另一个好消息是:冷冻蔬菜比冰箱里的新鲜蔬菜占的空间更小。
当你买了一堆还带绿叶的芜菁或萝卜(而且没有立即使用这些绿叶的计划)，或者当你从杂货店送货服务那里买了一堆比你讨价还价的大得多的西兰花拉贝时，Chaey的技巧尤其有用。当你的冰箱里有一堆正在枯萎的绿色蔬菜时，或者是一大堆蔬菜无论在你的花园里。这是另一件事——虽然大多数冰箱货架上都有冷冻菠菜和羽衣甘蓝，但用这个技术你可以冷冻任何丰盛的绿色蔬菜(甜菜，羽衣甘蓝，芥末等)或混合搭配定制的混合蔬菜，这样你最喜欢的绿色蔬菜就很容易在工作日的晚餐上吃到。
蔡伊说，她“最经常使用冷冻的包裹来添加绿色植物意大利面或面条或者她会在炒鸡蛋里加一把，汤和炖菜。基本上，你可以把它们换成任何菜，只要绿色蔬菜是sautéed的，焯水的，puréed的，或者在烹饪时枯萎的。一旦你冷冻了菠菜、芥菜等蔬菜，下面是一些让这些完美冷冻的蔬菜发挥作用的方法:
1.把它们放进汤里
在把蔬菜放进一锅蔬菜之前，没有必要先把它们解冻冒泡扁豆或意大利面．在汤煮好前几分钟放入一块冷冻的绿色蔬菜，搅拌均匀。好处:因为汤汁已经被挤出来了，所以它们不会稀释你的肉汤。
