把焦糖洋葱冷冻在冰块托盘里，这样你手边就总有好东西

制作焦糖洋葱——真正的洋葱，我称之为RCOs-不是一个快速的努力。但这是值得一试的，因为它的味道实在是无与伦比。这就是为什么每当你做有时间全身心投入到过程中，这个动作是大的批处理．五个大洋葱最低老实说，你的烹饪容器允许多少，你就可以带多少。

然而，烹饪这么多洋葱的问题是，你可能不会需要一次这么多。所以无论什么时候做焦糖洋葱，都有必不可少的第二步:冻结。

把焦糖洋葱放在冰盒里，可以在冰箱里无限期保存。但在这里，我们要暂停一下。做不用你的花式鸡尾酒冰盘把它们冷冻起来。你需要一个专用的托盘接下来会发生什么(专业提示:贴上标签)。是的，你完全可以冷冻熟的红木块，把它们从冰块托盘转移到一个存储袋，并清洗托盘。但我保证:洋葱之后，任何进入盘子的水都会充满美味的香气，尽管很微弱。虽然这可以用来冷却肮脏的马提尼这是行不通的柠檬水．

我并不是说你需要一个只放洋葱的托盘，确切地说:你可以把冷冻的焦糖洋葱块转移到存储容器中，然后用同一个托盘冷冻一批洋葱绿色的酱，海员式沙司，或其他好吃的东西．这完全没问题。

有几条规则要记住

1. 当你做RCOs的时候，注意你一开始用了多少洋葱。把煮熟的洋葱放入冰块托盘时，和你准备的洋葱一样均匀地分成几块。现在一个立方体等于一个洋葱的RCOs。用小一点的托盘?把每个立方体做成半个洋葱，并记录下来，这样你就可以在以后的食谱中加入适量的洋葱。
2. 如果你有一个突然的时间窗口和洋葱类型的混杂，那完全没问题。厨师兼烹饪书作者薇薇安·霍华德在她的新书中提到了使用黄洋葱或白洋葱，这会让它尝起来很美味我最近和她交谈时，她向我保证，“这些不是硬性规定。如果你有Vidalia洋葱、红洋葱或多种洋葱的混合，那就不是问题。”

那么，当你把冷冻的焦糖洋葱块放在冰箱里时，你会怎么处理它们呢?以下是一些建议:

1.搅拌到汤或炖

这也许是显而易见的选择，但是法式洋葱汤成为经典是有原因的。但不要止步于此:RCOs可以提高炉子上任何汤或炖菜的味道。(或在慢炖锅！或者在即时壶!)你甚至可以将RCOs混合成奶油味的甜味和咸味Puréed蔬菜汤．

为一个人做饭?把一个立方体扔进一个防烤箱的碗里，加入一点高汤(任何一种高汤，不管你想吃多少)，然后在适中的烤箱里加热(大约350华氏度)直到它变热(微波炉也可以)。把一片吐司放在上面，撒上一些奶酪(可以选择Gruyère)，然后把它放在锅炉下面或烤箱里。你只用了几分钟就搞定了法式洋葱汤。

2.快速制作肉酱

manbetx苹果下载制作酱汁的食谱碎肉通常是这样开始的:棕色的肉，把肉从锅里拿出来(需要一个盛肉的容器，你必须在晚上洗干净)，sauté洋葱和其他任何东西，把肉放回锅里。在冰箱里放上RCOs，你可以直接把肉烤成褐色，然后扔进一块煮熟的洋葱——它会比你花5分钟煮的洋葱更有味道——最后完成酱汁。

2 a。或者说，任何平底锅酱都可以

不需要依赖肉类:用RCOs快速做一个平底锅酱汁，也许是一点面粉，也许是一点酒，还有一点高汤，你几乎瞬间就有了锅酱汁(或肉汁)浇在烤土豆上，一个饼干，或一盘烤蔬菜．

3.做一个平均15分钟的意大利面

在这会让它尝起来很美味在美国，霍华德有一种她称之为凤尾鱼入口意大利面的食谱。她说，这是她家里用来隔离的烹饪方法，当她不想做饭的时候，她就会去做。这类似的配方没有凤尾鱼，但你可以sauté一些(大约四片)和大蒜，然后加入煮好的洋葱，帕尔马干酪和热面条。或者不用——她说:“洋葱肉多肉多，本身就有一种奶油状的质地，所以简单地和意大利面一起拌就很好。”

4.改善即时派对浸入

洋葱蘸酱包:非常快速和美味。洋葱蘸你解冻的RCOs:非常快，omg太好了。

5.打开一罐豆子的缺口

我们是它的忠实粉丝加热一罐豆子并称之为晚餐。把一块焦糖洋葱扔进锅里，晚餐就从“好吧，好吧，豆子之夜”变成了“见鬼，是豆子之夜!”

6.加入鸡蛋中

将加热的RCOs折叠成煎蛋卷．搅拌成菜肉馅煎蛋饼．把它们撒在一个不悲伤的地方炒蛋晚餐。用它们作为基础烤鸡蛋．用勺子舀一团放在上面魔鬼蛋．可能性是无限的。

7.烤一个奶酪三明治，让你忘记汤

我不是说a烤芝士三明治除了面包和奶酪，你还需要什么蛋黄酱)，但在面包的一面涂上一层RCOs，你就会忘记面包的另一面了汤甚至在那里。再加上肉饼、素汉堡或鸡肉丝，你很快就会忘记这道美味。

8.放一层蛋挞

焦糖洋葱可以做出美味的蛋挞。你可以只放洋葱，让馅料保持单一搅拌成蛋奶糊，或在饼皮的底部铺上薄一层，然后在上面切成薄片西红柿(可能会搭配无花果)，裹上融化的奶酪，或者撒上蘑菇或土豆．Pissaladiere这是一种经典的法式意大利挞，它平衡了甜焦糖洋葱和咸凤尾鱼。或者，你可以一直这样洋葱加两倍．

8.倒出鸡尾酒

上面我可能是开玩笑地提到了一种肮脏的马提尼，但是听着，如果你想试试，我很想听听它是怎么做的。但是，你应该选择purée一立方焦糖洋葱成番茄的基础血腥玛丽-霍华德支持的举动，至少在理论上-你可能会发现一些事情。

9.搅拌成调味汁

一勺解冻的焦糖洋葱，撒上一些香草普通醋和油沙拉酱去新的地方。而且你不局限于绿叶蔬菜:可以拌上洋葱沙拉酱烤蔬菜简单美味的配菜，甚至是素食主．

10.披萨顶部

谁需要番茄酱!?将RCOs撒在面团上，然后撒上蓝纹奶酪．小贴士:在完成的派上淋上香醋。或者在焦糖洋葱上撒上Fontina和蘑菇．意大利熏火腿和马苏里拉奶酪?确定．这是你的洋葱披萨!这是你收藏的洋葱，想怎么用就怎么用。