我们2021年最受欢迎的烹饪文章
Joseph De Leo摄影，Lillian Chou美食造型
深潜水

2021年最佳:我们今年最受欢迎的文章

这些文章将帮助你做出更好的华夫饼，更好的番茄汤，更好的茶，等等。

我们在Epicuriou万博官网s的目标不仅仅是发布食谱——尽管我们确实会花钱manbetx苹果下载很多我们在厨房的时光。我们也在这里分享烹饪知识，帮助读者更深入地了解烹饪技术，食材，以及我们所吃的每一种食物的背景。我们的一些最好的文章深入研究了一种必不可少的食物的历史;其他人则深入研究你盘子里的食物的科学。在这个列表中，你会发现我们去年所有最受欢迎的文章，包括小苏打的惊人行为的专题，一篇关于脆皮华夫饼的最佳途径，还有一篇揭示了制作蓝莓味道所需的成分，嗯，蓝莓。我们希望你能把椅子拉过来，把你错过的故事补上。

  • 图为将小苏打加到一碗去皮的西红柿上，旁边放着洋葱和盐。
    照片由约瑟夫·德·利奥，食物造型由弥迦·玛丽·莫顿
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    小苏打到底是怎么起作用的

    你可能知道小苏打是蛋糕、饼干和快速面包的原料。但这种常见的食品配料的化学性质意味着它可以做更多的事情——帮助抑制番茄汤中的酸度，加速干豆的软化过程。Epi的撰稿人Mari Uyehara深入研究了这个橙色盒子的作用。

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  • 照片由约瑟夫·德·里奥，食物造型由珍珠·琼斯
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    和你的烤面包机分手，用平底锅煎面包

    在油里炸脆的面包片为你的面包类食物增加了一个全新的维度——加上烤面包这么好吃，基本上每餐都有面包。

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  • Joseph De Leo摄影，Lillian Chou美食造型
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    学习小蛋糕公式，把每个蛋糕都做成6英寸的蛋糕

    在2021年的大部分时间里，我们都不会在大型聚会上吃巨大的多层蛋糕，但一个6英寸的蛋糕是小型庆祝活动的完美选择。以下是如何缩小蛋糕食谱的比例——我们保证，这很容易解决。

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    美味的互万博官网动鸡尾酒柜

    不知道今晚喝什么?在这个交互式酒柜中点击三种成分，找到您的新招牌鸡尾酒。来瓶杜松子酒加柠檬吗?来点威士忌和甜苦艾酒?我们有这种鸡尾酒和其他各种鸡尾酒的manbetx苹果下载配方——你所要做的就是点击，然后向下滚动，找到它们。

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  • 照片由约瑟夫·德·利奥，食物造型由丽贝卡·尤尔克维奇
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    说到豆腐，柠檬只是个开始

    柠檬和酸橙也不错，但你试过百香果凝乳吗?还是西柚加黑胡椒?这里教你如何用(几乎)任何水果制作凝乳。

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  • 照片由约瑟夫·德·里奥，食物造型由珍珠·琼斯
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    你不烤燕麦片是什么意思?

    这只需要5分钟，但它增加了10种口味——无论你的燕麦粥是热的还是冷的。

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  • 照片由约瑟夫·德·利奥，食物造型由弥迦·玛丽·莫顿
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    烤面包机做得更好

    与全尺寸烤箱相比，烤面包机烤箱烤得更快，也更容易控制——它是准备小批量新鲜出炉的点心的完美尺寸。

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  • 照片由切尔西凯尔，食物造型由安娜斯托克韦尔
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    为什么晚宴需要改变

    随着晚宴在疫苗接种时代的回归，Epi的贡献者钱德拉·拉姆(Chandra Ram)停下来思考，东道主可能应该改变的方式。

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  • 照片由约瑟夫·德·里奥，食物造型由丽莎·杰诺
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    如何做出一杯更好的冰茶

    一杯刚煮好的热茶辛辣馥郁，柔滑香甜。但冰茶几乎不包括所有这些。学习一种更好的方法来制作这种饮料——不，它不是冷萃的。

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  • 照片由约瑟夫·德·利奥，食物造型由丽贝卡·尤尔克维奇
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    用蓝莓烘焙?加一点香菜

    在蓝莓甜点或煎饼中加入一点香菜会让蓝莓味道更好，blueberry-y．这是有科学依据的。

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  • 照片由约瑟夫·德·利奥，食物造型由弥迦·玛丽·莫顿
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    解锁Nixtamal

    Nixtamalization需要一些没有什么营养的东西value-maíz，这些东西是在干燥的时候收获的，并将其转化为一种营养来源，这种营养来源可以携带几代人。这就是我们做面糊的方法:它是制作柔韧的玉米饼和许多其他重要菜肴的关键。但是这个过程到底是怎样的呢?这是怎么发生的?Epi的撰稿人Andrea Aliseda在这篇文章中讲述了这个故事，这是我们的以玛莎为主题的文章，食谱和视频的新集合。manbetx苹果下载

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