汤的季节正如火如荼。你的浇头有意义吗?

你是否厌倦了每晚都要做同样的事情?那就和我一起说:我再也不会因为一碗puréed南瓜汤而度过一个无聊的夜晚了!或者番茄汤!或者是花椰菜汤!或者是我一遍又一遍地喝的汤!现在感觉好点了吗?好。

现在的问题是如何来一顿更有趣的汤晚餐，因为听着，我并没有完全放弃汤，也不想做太多额外的工作。答案是:准备一个放配料的橱柜，里面装满可以为你的碗增加一些质地、味道和香料的食材温暖puréed蔬菜或者你最近做的其他汤。因为这不仅仅是什么成汤才是最重要的到还有汤。以下是我最喜欢的一些附加功能:

脆脆的东西

如果你的汤需要一些口感，你可以用一些烤瓜子:南瓜子黑豆汤，葵花籽或芝麻籽肉汤面碗．不过，不要小看坚果:黄油烤山核桃真的很不错Puréed胡萝卜汤更棒的是，切碎的开心果为这道菜增添了鲜艳的颜色和味道蚕豆数字仍将烤花生可以做一道特别的汤。

芥末籽浸在油里，为这道菜增添了一抹鲜亮的香料南瓜汤．

照片由切尔西凯尔，道具造型由纳撒尼尔詹姆斯，食物造型由安娜汉普顿

但零食区除了坚果和种子，还有很多灵感。你有没有在汤上撒过薯片？你真的应该好好想想:咸脆的口感无与伦比。烤椰子片与热带风味或温暖的香料搭配的汤都是极好的——还有咸的见鬼太好吃了，你都不用自己烤了。或者干脆把零食和脆皮混在一起chaat你的碗里的配料。得到了像这些美味的藜麦零食？还是大货箱里的烟熏杏仁?你的汤在等着。

如果你真的想自己做一些馅料，我们在安娜的新餐厅为你提供了一个新的选择芝麻，芝麻，葵花籽．但我们永远不会拒绝黄金炸葱或olive-oil-fried油炸面包丁．或脆鹰嘴豆．任何一种，再加一点优质橄榄油，会打消你认为汤很无聊的想法。

奶油的东西

一团酸奶或者酸奶油或者crème fraîche都能产生神奇的效果汤或炖肉．每一种都增加了奶油味和一点汤味，以抵消菜肴的丰富或辛辣。但是考虑一下:在装饰你的汤之前，在酸奶(或其他乳制品)中搅拌另一种有味道的成分。认为哈里撒香蒜酱,涂抹咱'atar，智利紧缩，或很有个性的辣酱．

不要忘记非乳制品(但仍然是奶油的!)汤的浇头，如牛油果块或淋上芝麻酱，稀释柠檬汁或水(或芝麻酱混合香草和辣椒)．大蒜也很棒toum，它会很快融化在热汤里，但仍然能极大地提升味道。

只要答应就好很多炸葱头，很多新鲜香草．

donna hay杂志，William Meppem摄影

明亮的东西

如果你喝汤的原因是因为外面是一个沉闷的雨天，你可能也会在生活中使用一点光明。这就是新鲜酸性食材的用武之地。一簇混合的草本植物，甚至只是一两种精心挑选的草本植物，比如龙蒿玉米杂烩或者撒上柠檬鸡汤能创造奇迹。

为了获得另一种新鲜感，保留一些你打算purée到汤里的蔬菜，保持生的，把它们剃成细丝带装饰在上面。

接下来，挤一点柠檬或酸橙当然可以增加辣味，但也有一些发酵和腌制的食物可以放在冰箱里，同样可以做汤头。想:泡菜(切成薄片的卷心菜或切成整齐方块的白萝卜)。刺山柑或刺山莓是很好的选择这个小红辣椒．腌jalapeños可以唤醒任何东西和腌红洋葱在任何你能想到的汤里都是炸药。

填写的东西

浇头也可以让puréed汤感觉更像一顿饭。很高兴能有一批烤蘑菇倒入热汤中Chewy-crunchy烤豆腐是一个启示，将是一个美味的汤-切换香料，以适应汤里的任何东西。

切片或切碎鸡蛋会增加蛋白质和重量。腌制的葡萄叶可以切片并漂浮(这将是A+上菜花汤)．帕尔玛干酪加熟藜麦都很脆而且灌装。这个坚果cauliflower-cashew-buckwheat炒是一种充满活力的，脆脆的添加到任何奶油汤。

还有真正的肉:酥脆的培根或者意大利腊肠(或者，如果你是我的男朋友，SPAM)往往正是我们所需要的。烤焦的香肠也是一样。有一些大批鸡肉丝周围吗?把它炸脆，撒在每一份上。

或者，转向海鲜区:水煮虾不仅仅是开胃菜，你知道的。一勺大块蟹肉当你把它放到汤碗中央时，它就会变热?这基本上就是工作日晚上奢侈的定义。

最后，你可以在汤上放另一道菜。纳油炸面包丁,有人知道吗?